Der Herbst ist eine wunderbare Jahreszeit, um sich gesund und lecker zu ernähren. Die Natur bietet uns eine Vielfalt an Obst und Gemüse, die nicht nur gut schmecken, sondern auch viele wichtige Nährstoffe enthalten. Ob du dich vor Erkältungen schützen, dein Immunsystem stärken oder einfach nur dein Wohlbefinden steigern möchtest, mit diesen Lebensmitteln bist du bestens versorgt. Wir stellen dir einige der besten saisonalen Lebensmittel für den Herbst vor und geben dir Tipps, wie du sie zubereiten kannst.
Kürbis
Der Kürbis ist das Symbol für den Herbst und darf in keiner Küche fehlen. Er ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern auch sehr gesund. Er enthält viel Beta-Carotin, das vom Körper in Vitamin A umgewandelt wird und gut für die Augen, die Haut und die Schleimhäute ist. Außerdem liefert er Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen sowie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Kürbis kannst du als Suppe, Püree, Auflauf oder Kuchen zubereiten. Oder du probierst mal etwas Neues aus, wie zum Beispiel diese leckeren Kürbis-Pancakes.
Rote Bete
Rote Bete ist eine der gesündesten und günstigsten Gemüsesorten, die bei uns heimisch sind. Der enthaltene Farbstoff Betacyanin wirkt entzündungshemmend sowie antioxidativ und schützt vor freien Radikalen. Außerdem enthält sie Folsäure, die wichtig für die Blutbildung und die Zellteilung ist, sowie Vitamin C, Eisen und Kalium. Rote Bete kannst du roh als Salat, gekocht als Beilage oder eingelegt als Snack genießen. Oder du machst daraus einen leckeren Smoothie.
Feldsalat
Feldsalat ist einer der wenigen Salate, die auch im Herbst noch Saison haben. Er ist sehr robust und verträgt auch kältere Temperaturen. Er ist außerdem sehr nährstoffreich und enthält mehr Vitamin C als andere Salatsorten. Vitamin C stärkt das Immunsystem und hilft bei der Wundheilung. Feldsalat ist auch reich an Folsäure, Kalzium, Phosphor und Vitamin A. Feldsalat kannst du als Beilage zu warmen Gerichten oder als Hauptgericht mit Nüssen, Käse oder Obst essen. Ein einfaches und leckeres Dressing dafür kannst du aus Senf, Honig, Essig und Öl zubereiten.
Apfel
Der Apfel ist das beliebteste Obst in Deutschland und hat im Herbst Hochsaison. Er ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er senkt den Cholesterinspiegel, hilft beim Abnehmen, macht lange satt und versorgt uns mit wichtigen Vitaminen. Besonders viel Vitamin C steckt in der Schale, daher solltest du den Apfel am besten ungeschält essen. Äpfel kannst du pur als Snack, als Kuchen oder als Kompott genießen. Oder du machst daraus einen erfrischenden Apfel-Minz-Salat mit Joghurt.
Karotten
Karotten sind das ganze Jahr über verfügbar, aber im Herbst besonders aromatisch und süß. Sie sind sehr gesund und enthalten viel Betacarotin, das vom Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A ist wichtig für das Sehvermögen, das Wachstum der Haut und die Abwehr von Infektionen. Karotten enthalten auch Vitamin C, Eisen, Kalium und Kalzium sowie Ballaststoffe. Karotten kannst du roh als Salat oder Dip, gekocht als Suppe oder Püree oder gebacken als Chips oder Kuchen zubereiten. Oder du probierst mal diese köstlichen Karotten-Muffins mit Walnüssen.
Fazit zu gesunder Ernährung im Herbst
Wie du siehst, gibt es viele leckere und gesunde Lebensmittel, die du im Herbst essen kannst. Sie versorgen dich mit wichtigen Nährstoffen, die dein Körper in dieser Jahreszeit braucht. Außerdem schmecken sie einfach gut und machen gute Laune. Probier doch mal einige der Rezepte aus, die du im Internet finden kannst, oder lass deiner Kreativität freien Lauf. Ich wünsche dir einen genussvollen und gesunden Herbst! Gesunde Ernährung im Herbst ist nicht nur für den Körper besonders wichtig.
